El café Yellow Bourbon es una variedad específica de café Arabica que se destaca por su coloración amarilla distintiva en los granos maduros. Aquí se detallan algunas de las características y cualidades asociadas con el café Yellow Bourbon:
Color de los granos: Los granos de café Yellow Bourbon presentan un tono amarillo dorado o amarillo brillante cuando están completamente maduros. Esta coloración distintiva se debe a la mutación genética que ocurre en los granos de café Bourbon.
Sabor y perfil de sabor: El café Yellow Bourbon se aprecia por su sabor suave y dulce, con una acidez equilibrada y notas de frutas cítricas y bayas. También puede tener notas de caramelo, chocolate y nueces. Estas características de sabor hacen que el café Yellow Bourbon sea apreciado por su dulzura y complejidad.
Cuerpo: El café Yellow Bourbon generalmente exhibe un cuerpo medio a pleno. Esto se refiere a la sensación en boca que el café proporciona, desde una textura más ligera y sedosa hasta un cuerpo más denso y cremoso.
Aroma: El café Yellow Bourbon tiene un aroma distintivo y agradable. Puede presentar notas florales, afrutadas y dulces en su fragancia, lo que contribuye a una experiencia sensorial agradable al degustarlo.
Cultivo y disponibilidad: El café Yellow Bourbon se cultiva en varias regiones cafetaleras del mundo, siendo Brasil uno de los países más conocidos por producir esta variedad. Sin embargo, también se puede encontrar en otras regiones cafeteras como Colombia, El Salvador, Guatemala y otros países productores.
Es importante tener en cuenta que el perfil de sabor y las características del café Yellow Bourbon pueden variar según el origen, el procesamiento y las prácticas agrícolas utilizadas. Cada región productora y cada tostador pueden ofrecer perfiles de sabor únicos dentro de la variedad Yellow Bourbon.
